AB Chile aborda desafíos regulatorios y de acceso a alimentos libres de gluten en Espacio Food & Service 2026

El conversatorio reunió a representantes de la industria y de los consumidores para analizar la regulación, disponibilidad y acceso a estos productos, en momentos en que avanza en el Senado el proyecto que busca modificar la actual exigencia de góndolas exclusivas para alimentos libres de gluten.

Juan Manuel Rodríguez, de la Corporación de Apoyo al Celíaco (Coacel); Marisol Figueroa; gerenta general de AB Chile y; Gonzalo Aspillaga, socio fundador y gerente general de Mizos.

En el marco de Espacio Food & Service 2026, AB Chile realizó el conversatorio “Alimentos libres de gluten: regulación, acceso y necesidades de los consumidores”, una instancia que reunió distintas perspectivas en torno a los desafíos que enfrenta esta categoría en Chile.

El panel contó con la participación de Marisol Figueroa, gerenta general de AB Chile; Juan Manuel Rodríguez, de la Corporación de Apoyo al Celíaco (Coacel); y Gonzalo Aspillaga, socio fundador y gerente general de Mizos. Durante la conversación se abordaron aspectos relacionados con la regulación, la fabricación y comercialización de estos productos, así como las barreras que enfrentan las personas celíacas para acceder cotidianamente a una alimentación libre de gluten. Nota alimentos libres de gluten…

La actividad se desarrolló en medio de un nuevo avance en la discusión legislativa sobre la materia: la Comisión de Salud del Senado aprobó por unanimidad y despachó a Sala el proyecto que busca modificar la actual exigencia de góndolas exclusivas para alimentos libres de gluten, permitiendo su comercialización en góndolas de manera facultativa y conjunta con otros alimentos bajo condiciones destinadas a prevenir la contaminación cruzada.

En este contexto, Marisol Figueroa abordó la evolución de la regulación y sus efectos prácticos en la comercialización y disponibilidad de productos libres de gluten, considerando también las diferencias que existen entre los distintos formatos de puntos de venta. “No es lo mismo un supermercado, un hipermercado, una tienda de conveniencia o un almacén. Por lo tanto, ahí también podemos ver un impacto”, explicó.

Respecto de la modificación que actualmente se discute, Marisol Figueroa destacó dos elementos centrales del texto: la identificación de los productos y las condiciones para evitar la contaminación cruzada. “Que el rotulado ‘libre de gluten’ esté visible para la población celíaca es muy importante, y que el sellado del envase evite la contaminación cruzada. Con góndolas especiales, pero que no son obligatorias, estaríamos pasando del verbo ‘debe’ al verbo ‘puede’”, señaló.

Desde la perspectiva de las personas celíacas, Juan Manuel Rodríguez abordó las brechas que persisten en materia de diagnóstico y acceso a alimentos libres de gluten, además de la experiencia de Coacel en el desarrollo de políticas públicas vinculadas a esta condición. “Hay que entender que, de esas 200 mil personas, hay cerca de 80 mil diagnosticadas. O sea, hay mucha falta de diagnóstico. Uno habla del mercado, por un lado, pero esto tiene muchas aristas”, sostuvo.

Rodríguez también se refirió a las principales necesidades que identifican desde la organización. “Yo vengo a dar la mirada desde los pacientes, donde claramente lo que necesitan y buscan dentro del mercado de alimentos sin gluten es que haya una mayor fiscalización, una disminución de costos y una ayuda de parte del Gobierno para poder tener más acceso a estos alimentos, que son vitales para seguir su tratamiento para la enfermedad celíaca”, afirmó.

Por su parte, Gonzalo Aspillaga entregó la mirada desde la oferta, abordando la experiencia de Mizos en el desarrollo de productos libres de gluten y los desafíos asociados a su fabricación y distribución. Su participación permitió incorporar al diálogo la perspectiva de quienes desarrollan y comercializan este tipo de alimentos. Nota alimentos libres de gluten…

El encuentro cerró con una conversación conjunta sobre cómo avanzar hacia una regulación que resguarde la seguridad de las personas celíacas y considere, a su vez, la disponibilidad y variedad de productos libres de gluten, integrando las perspectivas de los consumidores, la oferta y la industria.