Industria alimentaria analiza las oportunidades y desafíos que marcarán su desarrollo en los próximos años

Marisol Figueroa, gerenta general de AB Chile, participó en el panel “Miradas sobre el futuro de la industria alimentaria”, realizado en el marco de la primera edición de The Meating, encuentro organizado por TaglerFood que reunió a representantes de la industria, la academia y el ecosistema de innovación.

Los principales desafíos que enfrenta la industria de alimentos, los cambios en las preferencias de los consumidores y las oportunidades que abren la innovación y las nuevas tecnologías fueron algunos de los temas abordados en la primera edición de The Meating, encuentro organizado por TaglerFood que reunió a distintos actores vinculados al sector.

La actividad comenzó con las palabras de la subsecretaria de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, Carolina Rossi, y continuó con una presentación de Anil Sadarangani, director de Innovación de la Universidad de los Andes, quien abordó el vínculo entre investigación, desarrollo e innovación y la importancia de fortalecer la colaboración entre la academia y el sector productivo.

Posteriormente se desarrolló el panel “Miradas sobre el futuro de la industria alimentaria”, en el que participó Marisol Figueroa, gerenta general de AB Chile, junto a Graciela Urrutia, directora ejecutiva de Transforma Alimentos; Anil Sadarangani, director de Innovación de la Universidad de los Andes; y Constanza Silva, gerenta técnica de TaglerFood.

La conversación abordó las tendencias que están marcando el mundo de la alimentación, la evolución de las expectativas de los consumidores y las oportunidades que surgen de la incorporación de inteligencia artificial, el desarrollo de nuevos ingredientes y la innovación. Asimismo, se analizó el rol que pueden desempeñar los distintos actores, y la importancia de la colaboración entre estos para acelerar los procesos de innovación.

Durante el panel, Marisol Figueroa identificó al cambio climático como uno de los desafíos que tendrá incidencia sobre el desarrollo de la industria, particularmente por sus efectos en la disponibilidad de materias primas y la necesidad de generar nuevas respuestas desde la innovación.

“Estamos enfrentados a sequías e inundaciones, lo que hace que las materias primas, no solamente en Chile, sino a lo largo del planeta, puedan tener dificultades de disponibilidad. Eso nos va a enfrentar a ser más innovadores para llegar con nuevos productos al mercado”, señaló.

Otro de los temas abordados fue la importancia de generar condiciones que permitan avanzar en innovación y desarrollar productos que respondan a las nuevas necesidades de los consumidores. En ese contexto, la gerenta general de AB Chile destacó la relevancia de contar con marcos regulatorios sustentados en evidencia científica.

“Necesitamos legislación basada en evidencia científica, que nos permita hacer declaraciones en los alimentos, comunicando estos beneficios y, obviamente, tiene que estar basado en ciencia. Eso es parte también de las oportunidades y desafíos de esta industria”, afirmó Figueroa.

La conversación también puso énfasis en la colaboración entre los distintos actores del ecosistema alimentario y en las oportunidades que ofrece una mayor articulación entre empresas, startups, academia y sector público para impulsar la innovación y avanzar en el desarrollo de nuevas soluciones para la industria.