El taller realizado en colaboración con la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de Corfo y Dictuc se llevó a cabo en el Centro de Innovación UC, en el campus San Joaquín y tuvo como título “Realidad de la gestión sostenible de PDA, upcycling y packaging sostenible”.
Alrededor de treinta personas se reunieron en uno de los salones del Centro de Innovación de la Universidad Católica, en el campus San Joaquín, para participar en la cuarta capitación del Acuerdo de Producción Limpia (APL) para la Reducción de Pérdida y Desperdicios de Alimentos (PDA).
Bajo el título “Realidad de la gestión sostenible de PDA, upcycling y packaging sostenible” las empresas socias de AB Chile participaron en este taller organizado por el gremio de Alimentos y Bebidas, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de Corfo y Dictuc.
“Quisimos que este taller tuviera un hilo conductor que resaltara la importancia de evitar la pérdida y desperdicio de alimentos, para ello invitamos a entregarnos su testimonio y visión de lo que están haciendo a la Red de Alimentos, al Dictuc y al Centro de Envases y Embalajes de Chile, Cenem. Además, contamos con un ejemplo práctico de Pronto Copec sobre cómo están trabajando en este tema”, sostuvo la gerente de Sustentabilidad de AB Chile, Carolina Pizarro.
La jornada abordó tres perspectivas: la dimensión social de la gestión de alimentos, las posibilidades de aprovechamiento mediante el upcycling y el aporte de los envases a la conservación y prevención de pérdidas y desperdicios.
A nombre de Red de Alimentos realizó la presentación, Carolina Reyes, Gerente de Alianzas y Financiamiento, quien comentó que hoy en nuestro país 700 mil chilenos sufren hambre severa y una de cada tres personas mayores están en riesgo de desnutrición
“La causa que nos mueve es “por un Chile sin hambre”, para ellos trabajamos con las empresas donantes y las organizaciones sociales, como son las juntas de vecinos o los centros comunitarios, entre otros. También contamos con despensas sociales en San Bernardo, Puente Alto, Renca y La Florida”, sostuvo Carolina Reyes.
En Chile, cerca de 1,6 millones de toneladas de alimentos se pierden al año, por lo que la propuesta de Red de Alimentos es lograr que estos alimentos no lleguen a la basura, sino que sean aprovechados por las personas más necesitadas del país.
Luego se expuso un caso exitoso de alianza con Red de Alimentos de la empresa Pronto Copec. La Subgerente de Sustentabilidad, María José Subercaseaux, explicó que desde 2020 comenzaron esta alianza que consiste en donaciones, campañas y voluntariado corporativo, donde van una vez al mes a las despensas de la red para apoyar, reponiendo y recibiendo a los adultos mayores.
Upcycling y packaging
En nombre de Dictuc, Alejandra Domper, se refirió al Upcycling Alimentario, una estrategia que puede hacer frente a la PDA
“Es un proceso que transforma todos los excedentes, pérdidas y desperdicios en nuevos alimentos o productos con un valor agregado. Esto tiene beneficios ambientales, se evitan toneladas de CO2, se conserva el agua, también hay beneficios económicos, por un dólar invertido por las empresas se ahorran 14 dólares. Además, tiene beneficios sociales, con la creación de empleos”, sostuvo.
Agregó que existen cinco criterios para que un producto sea considerado como upcycling: el origen, hay que demostrar que vienen de la pérdida o desperdicio de alimentos; debe tener un valor agregado; debe aplicarse en productos destinados a consumo humano y/o animal; debe contar con una cadena de suministro trazable y debe ser transparente, informar que es un alimento de esta categoría.
Finalmente, Mariana SotoGerente General del Centro de Envases y Embalajes de Chile, Cenem, realizó una presentación titulada “El packaging que alimenta al mundo”. En ella explicó cómo los envases ayudan a reducir la pérdida y desperdicio de alimentos.
Sostuvo que, dentro de los objetivos de la ONU, en los ODS, la meta es reducir al 50% el desperdicio de alimentos al año 2030, una meta exigente si se piensa que, a nivel mundial, 1,05 billones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician.
“Hay muchas corrientes que llaman a eliminar los envases, por la cantidad de plástico, pero se debe buscar un equilibrio, que permita una reducción de envases y también de pérdida y desperdicio de alimentos”, sostuvo Mariana Soto.
Y agregó que hay cinco formas en que el packaging evita la pérdida de alimentos, ya que protege, conserva, conecta, informa y optimiza.