Fooduristic ’26 lanzó las diez tendencias clave para la industria agroalimentaria
El informe anual reúne las conclusiones de 150 expertos internacionales reunidos en The Foodchangemakers, el mayor think tank de innovación alimentaria de Europa.
Fooduristic dio a conocer las diez tendencias que marcarán la industria agroalimentaria en este 2026. El documento, de 81 páginas, fue desarrollado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, donde se analizan las tendencias y desafíos del sistema alimentario global.
Se trata de la octava edición del informe, que recoge las conclusiones de 150 expertos, con el objetivo de influir en la estrategia industrial y en la legislación agroalimentaria.
El análisis del informe se centra en 10 tendencias que marcarán los próximos pasos de la industria y la política agroalimentaria:
• Geopolítica y soberanía alimentaria: sistemas interdependientes y vulnerables ante conflictos y rupturas logísticas.
• Inteligencia artificial aplicada a la alimentación: IA y GenAI como aceleradores en operaciones, innovación y relación con clientes.
• Transformación del consumo: sostenibilidad como factor clave, aunque la adopción por parte del consumidor aún es limitada.
• Nutrición avanzada y personalizada: integración de microbioma, metabolómica y formulación alimentaria con acceso y confianza pública.
• Nuevas fuentes de proteínas: fermentación de precisión y biomasa, con retos de escalabilidad, coste, sabor y aceptación cultural.
• Descarbonización de la industria alimentaria: el sector genera casi un tercio de las emisiones globales de GEI, con oportunidades de mitigación tecnológica.
• Revalorización de subproductos y residuos: convertir pérdidas alimentarias en ingredientes funcionales para mejorar rentabilidad y sostenibilidad.
• Resiliencia del campo y talento: adopción de IA y robótica, con necesidad de relevo generacional y acompañamiento técnico a agricultores.
• Gestión sostenible del agua: incremento previsto del 30 % en demanda de agua dulce para 2050.
• Colaboración en el sistema alimentario: alianzas estratégicas entre corporaciones, startups y otros actores para compartir riesgos y escalar innovación.
Ver estudio completo: Fooduristic 26 ESP.pdf - Google Drive