A diez años de la Ley de Etiquetado, Chile ofrece aprendizajes clave para el debate regional sobre información nutricional
La experiencia acumulada en la última década refuerza la necesidad de abordar la nutrición y la salud pública con estrategias integrales, basadas en evidencia y orientadas al consumidor.
A diez años de la implementación de la Ley de Etiquetado en Chile, la región cuenta hoy con una década de evidencia que abre una conversación importante sobre cómo fortalecer las políticas de información nutricional. Para la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB), este hito representa una oportunidad para reflexionar, desde una perspectiva regional, sobre qué herramientas han demostrado mayor efectividad y cómo la experiencia chilena puede orientar las decisiones de política pública que hoy se discuten en otros países de América Latina.
La obesidad sigue siendo uno de los principales desafíos de salud pública de la región. Se trata de un fenómeno complejo y multifactorial, influenciado por factores sociales, económicos, culturales y de estilo de vida, que no puede resolverse mediante instrumentos aislados.
La evidencia acumulada a nivel internacional sugiere que los efectos de los sistemas de etiquetado frontal son heterogéneos y dependen en gran medida de su diseño, en particular del modelo de perfil nutricional utilizado, así como del contexto en el que se implementan.
En Chile, la evidencia muestra reducciones en la proporción de productos con sellos de advertencia en diversas categorías, reflejando la capacidad del sector de adaptarse e innovar frente a los nuevos marcos regulatorios. Sin embargo, estos avances no han sido uniformes entre categorías ni entre nutrientes: mientras que se observan reducciones relevantes en azúcares y sodio, los cambios en grasas saturadas han sido más limitados. Esta heterogeneidad es consistente con la diversidad de matrices alimentarias y con las distintas complejidades tecnológicas asociadas a la reformulación de productos.
En cuanto al comportamiento de compra, estudios muestran una tendencia de cambios hacia productos con menor contenido de nutrientes críticos o sin sellos; sin embargo, el impacto agregado sobre la ingesta total de calorías y nutrientes ha sido más moderado o parcial, en parte debido a sustituciones dentro de categorías y compensaciones en otros productos. Esto sugiere que, si bien el etiquetado puede influir en decisiones puntuales, su efecto sobre resultados finales de salud depende de un conjunto más amplio de factores.
En esta línea, aún se requiere más evidencia sobre la sostenibilidad de estos cambios en el tiempo y, especialmente, sobre su impacto en indicadores de salud a nivel poblacional. De hecho, datos de la OECD muestran que Chile sigue registrando altos niveles de obesidad, que han aumentado en las últimas décadas: en 2013, alrededor del 10% de la población Chilena era obesa, mientras que en 2023 esa cifra superó el 30%.Para ALAIAB, la conversación sobre los próximos pasos debe centrarse en cómo mejorar la calidad y utilidad de la información que llega a las personas: sistemas que reflejen los patrones reales de consumo, que sean comprensibles para distintas audiencias y que estén basados en la mejor evidencia científica disponible.
A diez años de la implementación de la Ley de Etiquetado, ALAIAB considera que Chile tiene una oportunidad concreta de liderar una nueva etapa del debate regional: revisar con rigor la evidencia acumulada, evaluar la efectividad de las medidas implementadas y avanzar hacia políticas más integrales y mejor fundamentadas. Esa revisión crítica, basada en datos y conducida con apertura al diálogo entre todos los actores, es el camino para construir respuestas más efectivas frente a los desafíos de salud pública que la región comparte.
Acerca de ALAIAB
La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) es la organización empresarial referente de la industria de alimentos y bebidas de América Latina y el Caribe. Reúne a 27 asociaciones nacionales en 16 países, desde México hasta el Cono Sur. Representa a una industria que emplea más de 7 millones de trabajadores directos y contribuye con más de USD 285.000 millones al PIB regional. El 96% de sus empresas son MiPyMEs.
Referencias
Barahona N, Otero C, Otero S. Equilibrium effects of food labeling policies. Econometrica; 2023. Equilibrium Effects of Food Labeling Policies - Barahona - 2023 - Econometrica - Wiley Online Library
Taillie LS, Bercholz M, Popkin B, Reyes M, Colchero MA, Corvalán C. Changes in food purchases after the Chilean policies on food labelling, marketing, and sales in schools: a before and after study. Lancet Planet Health. 2021.
Taillie LS, Bercholz M, Popkin B, Rebolledo N, Reyes M, Corvala´n C (2024) Decreases in purchases of energy, sodium, sugar, and saturated fat 3 years after implementation of the Chilean food labeling and marketing law: An interrupted time series analysis. PLoS Med 21(9): e1004463. 10.1371/journal.pmed.1004463
Rebolledo et al. 2025. Changes in the critical nutrient content of packaged foods and beverages after the full implementation of the Chilean Food Labelling and Advertising Law: a repeated cross-sectional study. https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-025-03878-6
Scarpelli et al. Changes in Nutrient Declaration after the Food Labeling and Advertising Law in Chile: A Longitudinal Approach. Nutrients, 2020.